Syyskuu on sadonkorjuun aikaa, jolloin kotimaiset raaka-aineet ovat parhaimmillaan. Luonto tarjoaa lautaselle runsautta, väriä ja makua, ja Juveneksen keittiössä nostetaan syyskuussa esiin kolme sesonkiherkkua, jotka ovat puolukka, punajuuri ja keräkaali. Nämä syyskuun satokausikasvikset eivät ole vain maukkaita, vaan myös ravinteikkaita ja monipuolisia osia terveellistä ruokavaliota.
Puolukka – kirpeä ja terveellinen
Puolukka on suomalaisen luonnon oma supermarja, joka tuo annoksiin raikasta kirpeyttä ja tasapainottaa syksyn täyteläisiä makuja. Syömällä puolukkaa pystytään tukemaan niin kehon immuunijärjestelmää kuin myös edistämään ihon ja solujen hyvinvointia, sillä puolukka sisältää runsaasti C- ja E-vitamiineja. Marjan korkea kuitupitoisuus pitää myös huolen suoliston toiminnasta ja auttaa verensokerin hallinnassa. Lisäksi luonnolliset hapot toimivat säilöntäaineina ja auttavat elimistön tulehduksien hallinnassa.
Puolukka toimii hyvin niin suolaisissa kuin makeissakin herkuissa. Se tuo mukavaa kirpeyttä makeisiin smoothieihin ja toimii hyvin niin hilloissa kuin erilaisissa kastikkeissakin. Lisäksi puolukka tuo mukavaa lisämakua erilaisiin leivonnaisiin kuten leipiin, piirakoihin ja kakkuihin.
Punajuuri – Makea juures
Punajuuri hurmaa makeudellaan ja sen kauniilla syvän punaisella värillään. Tämä makea juures auttaa ehkäisemään anemiaa ja väsymystä sillä punajuuri sisältää rautaa. Lisäksi terveysvaikutuksiin kuuluu korkean verenpaineen laskeminen ja veren sekä maksan puhdistus. Punajuuri onkin täydellinen herkku ehkäisemään riskiä verenkiertoelimistön ja syöpäsairauksille.
Punajuuri tuo usein resepteihin kauniin värin ja se on täydellinen herkku niin raakana kuin myös kypsennettynä. Se sopii niin pata- ja uuniruokiin kuin myös smoothieihin sekä mehuihin tai ihan vain ruoan lisukkeena raakana. Lisäksi punajuuren pestyjä lehtiä on mahdollista käyttää esimerkiksi salaateissa ja smootheissa.
Keräkaali – ravinteikas vihannes
Keräkaali on syksyn monikäyttöinen vihannes, joka hurmaa raikkaudellaan ja rapsakalla rakenteellaan. Sen ravintoaineet tukevat elimistön hyvinvointia monin tavoin, erityisesti aivojen, sydämen ja suoliston terveyttä. Keräkaali sisältää muun muassa C-, E- ja K-vitamiineja ja erilaisia kivennäisaineita, jotka vahvistavat vastustuskykyä ja suojaavat soluja. Lisäksi keräkaalilla herkuttelu voi ehkäistä syöpää, tyypin 2 diabetesta ja sydän- ja verisuonitauteja.
Keräkaali sopii erinomaisesti niin raakana kuin kypsennettynä. Raakana sen ravintoaineet ovat parhaimmillaan, mutta kypsennettynä se on usein vatsaystävällisempi vaihtoehto. Kaali toimii loistavasti salaatissa, keitossa, uuniruoassa tai vaikka pannulla paistettuna. Sen neutraali mutta raikas maku tekee siitä monipuolisen lisän syksyn aterioihin.
Hyödynnä syyskuun sesongin parhaat raaka-aineet
Syyskuu lisää lautaselle kirpeyttä, makeutta ja rapeutta. Puolukka, punajuuri ja keräkaali ovat sesongin tähtiä, jotka tuovat mukanaan sekä makua että terveyttä. Kokeile rohkeasti uusia reseptejä ja yhdistelmiä, ja löydä omat suosikkisi näiden monipuolisten raaka-aineiden joukosta. Sesongin tuotteet ovat paitsi herkullisia, myös ympäristöystävällisiä. Juveneksen ravintoloissa syyskuun sadonkorjuun maut on valmistettu huolella ja sesonkia kunnioittaen – tule maistamaan ja inspiroidu!