Juvenekselle hyvä ruoka syntyy harkituista valinnoista. Sesongin mukaiset ja vastuullisesti tuotetut raaka-aineet ovat keittiöidemme perusta, sillä ne tukevat sekä ympäristöä että ruoan korkeaa laatua. Luonto on Juvenekselle tärkeä ja keskeinen sidosryhmä, jonka hyvinvointi ohjaa päivittäistä päätöksentekoamme. Kun raaka-aineet ovat parhaimmillaan, myös maku, ravintoarvot ja kokonaisuus ovat kohdallaan.
Sesonkiajattelu ja luonto
Sesonkiajattelu näkyy Juveneksen ravintoloissa vaihtuvina ruokalistoina, jotka elävät vuodenaikojen mukaan. Sesongin mukaiset kasvikset ja juurekset nousevat esiin silloin, kun ne ovat luonnollisesti parhaimmillaan. Tämä auttaa optimoimaan raaka-aineiden hankintaa ja huomioimaan ympäristövaikutukset sekä yhteistyön eri tuottajien kanssa. Vastuullisuus ei ole meille erillinen tavoite, vaan osa jokapäiväistä tekemistä.
Juvenes panostaa myös läpinäkyvyyteen ja raaka-aineiden alkuperään. Huolellisesti valitut yhteistyökumppanit ja kestävät hankintakäytännöt auttavat varmistamaan, että ruoka on tuotettu eettisesti ja ympäristöä kunnioittaen. Luonnon huomioiminen sidosryhmänä näkyy Juveneksella konkreettisina tekoina, kuten hävikkiruoan myymisenä ja lahjoittamisena sekä pyrkimyksenä vähentää ruokahävikkiä arjen toiminnassa.
Erityisruokavaliot
Kasvisruoan merkitys kasvaa jatkuvasti, ja Juvenes vastaa tähän tarjoamalla ravintoloissaan aina lämpimän kasvisvaihtoehdon osana lounasta. Lisäksi vegaaninen vaihtoehto on saatavilla ravintoloissa pyytämällä. Tavoitteena onkin huomioida erilaiset ruokavaliot ja tarjota joustavuutta asiakkaiden tarpeisiin.
Juveneksen toiminnan lähtökohtana on, että vastuulliset valinnat ja maukas, monipuolinen ruoka voivat kulkea rinnakkain arjessa. Luonnon huomioiminen yhtenä keskeisenä sidosryhmänä, sesongin raaka-aineiden hyödyntäminen ja kasvisvaihtoehdot ovat konkreettinen tapa toteuttaa tätä ajattelua arjessa joka päivä.